Al sur del país, en la región de Sola de Vega, Oaxaca, el maestro mezcalero Antonio Bojórquez elabora para Destilados Delincuente un Mezcal de tipo ancestral con gran calidad, olor y textura, extraído de las mejores cabezas de agave sometidas a cocimiento en horno de piedra volcánica y finalmente destilado en olla de barro.
Al norte de México, en la región de Madera, Chihuahua, nace el exquisito y versátil sabor del Sotol Delincuente de las manos afanosas de Don Bienvenido Fernández, uno de los grandes pilares de la industria sotolera en territorio mexicano.
Uno clásico y joven con Agave Espadín (Agave vivípara), con matices plateados y notas de camote y plátano de catilla ligeramente ahumado que envuelven y permanecen en el paladar. Otros tres son destiladas de los Agaves Tobalá, Arroqueño y Coyote, que dan como resultado mezcales con aromas intensos y suaves al paladar. Del Agave Espadín también se destilan 3 especialidades de la casa: Mezcales con Tamarindo, Pechugas de Conejo y Guajolote, elaborados con una receta especial donde se incorpora la pechuga sin piel junto con algunos frutos y especias como piña, mandarina, plátanos de castilla, arándanos y canela otorgando a este mezcal un final dulce y generoso.
Es cocido sólo en horno cónico de piedra volcánica.
Es molinado con mazo de madera y no utiliza nada eléctrico, solo la fuerza del hombre.
Mezcal Espadín
Para su elaboración, la planta silvestre del Sotol (Dasylirion) o Sereque, como la bautizaron los antiguos Raramuris en la Sierra Tarahumara, es molinada manualmente con un hacha, mientras un horno cónico de tierra ademado con piedra de río espera para su cocción antes de ser llevada a su terminación en alambique de cobre, de donde finalmente se obtiene un sotol cristalino y luminoso, con aromas cítricos, gran permanencia en el paladar y un sabor ligeramente ahumado con un toque a tierra y leña. Delincuente ofrece para su deleite 2 versiones; Sotol de Sierra y Sotol de Desierto.
"Reconocido con medalla de oro en el Concurso Mundial de Bruselas"
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Chihuahua, Mexico
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